さつまいものサラダレシピ
さつまいものレシピ・料理方法と栄養
さつまいもサラダ・お菓子のレシピとさつまいもの栄養、保存方法、料理方法を紹介。あなたもさつまいものレシピを見てサラダ料理やお菓子を作りませんか。
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栄養とレシピ
さつまいもは他のいも類よりエネルギーが大きく、逆にたんぱく質、脂肪が少なく、食物繊維が豊富に含まれ便秘予防にお勧めなダイエット食品です。
さつまいものビタミンCはりんごの10倍あり、加熱しても壊れにくい長所があります。カリウムは、焼きいものようにまるごと調理した場合、ごはんの１８倍で、血圧低下に効果的です。
さつまいもは、ふっくらと紡錘形で色ムラのないものを選び、皮に傷のあるもの、筋っぽいものは避けましょう。
保存はなるべく常温で、風をあてないように新聞紙に包んで日の当らない場所に置きましょう。ポリ袋に入れたまま放置すると蒸れて腐敗の原因になります。冷蔵庫に入れるのは禁物です。２週間を目安に使い切りましょう。
丸ごと蒸すか、オーブンでじっくり焼いて食べると、でんぷん質が糖化し、より一層甘くておいしい味わいが楽しめます。さつまいもを使ったレシピには、自然な甘さを生かした大学いもや天ぷら、スイートポテトから、レモン煮など煮物、さつま汁、コロッケ、マヨネーズと和えたサラダ、と色々なレシピが楽しめます
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さつまいもサラダ 2品 レシピ
ここでは、さつまいもを使ったサラダを紹介します。じゃがいものレシピは大概さつまいもでも美味しく頂けます。
≪隠し味にわさびを入れたサラダ≫
材料
さつまいも1本 200g程度
ドレッシング（マヨネーズ 大さじ2.5、わさび チューブで1～2㎝、醤油 大さじ１、レモン汁 小さじ１）白ゴマ 適量
料理手順
① ドレッシングを混ぜておきます
② さつまいもを薄く切り千切りにします。
あく抜きは、皮をむいて水に15分程度つけておきます。あく抜きが不十分だと、色が黒っぽくなりやすいので注意してください
③ 耐熱容器に入れ500Ｗ・3分で電子レンジにかけます。
④ あら熱が取れたらドレッシングと混ぜます。
⑤ 白ゴマをちらします。
≪ポテトサラダの代わりにさつまいもを≫
材料
さつまいも1本、たまねぎ 中1個、酢 大さじ１、マヨネーズ 大さじ2、塩 少々
料理手順
① 玉ねぎは薄くスライスして、塩をふりかけ軽くもみ、少し放置する。
② さつまいもは柔らかくなるまで蒸し、温かいうちに皮ごとつぶしておく。
③ さつまいもが暖かい内に、玉ねぎを加え、酢・マヨネーズも加えて混ぜる。
お菓子レシピ
料理のレシピを探す時に、ネットでクックパッドを利用することが多いです。クックパッドは、自分の考えた得意料理を紹介し合い、人気の高いレシピは沢山の人が試し、美味しかった報告をする「つくれば」のコーナーもあり、本も出版されています。
≪スイートポテトチーズケーキ≫
材料 マドレーヌ型８個分
さつまいも 60g、クリームチーズ 125ｇ、生クリーム（1/2カップ） 100ｇ、
砂糖 大さじ２強、小麦粉 大１弱、レモン汁 小１強、ラム酒 少々、卵 1個
料理手順
下ごしらえ
さつまいもは、蒸して裏ごしします。
クリームチーズを室温に戻しておきます。
小麦粉と砂糖をそれぞれふるっておきます。
① クリームチーズに砂糖を加え、泡だて器でクリーム状になるまでかき混ぜます。
② ①にさつまいもを入れ、混ぜます
③ 生クリームをへらで混ぜ合わせ、小麦粉を加えて、ダマが残らないように混ぜ合わせます。
④ レモン汁、ラム酒、とき卵の順に加え混ぜます。